Sambal Goreng Kentang Hati Petai

• 1 kg kentang potong dadu
• 500 gr hati sapi potong dadu (boleh lebih banyak, makin enak)
• 10 biji mata Pete iris bisa lebih sesuai selera
• 1 ruas lengkuas memarkan
• 1 batang serai memarkan (atau salam atau keduanya)
• 250 ml santan
• Lada dan terasi (sedikit)
• Garam+gula secukupnya 

Bumbu Halus :

• 10 cabe merah keriting
• 1 buah tomat cincang (atau 1/2)
• 3-4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah 

Cara Mengolahnya :

• Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan
• tumis hati sapi sampai setengah matang 
• tumis bumbu halus di bekas minyak tumisan hati, sampai harum, kemudian campurkan dengan hati sapi yg disisihkan tadi.
• Masukan irisan petai, kemudian tambahkan santannya, aduk terus jangan sampai santannya pecah. 
• Tambahkan gula+garam , setelah menyusut santannya, terakhir masukan kentang goreng, aduk hingga rata. Siap untuk dihidangkan.

Resep Nasi Kabsah

200 gram daging sapi yang sudah direbus (empuk)
500 gram beras (sebaiknya beras basmati)
700 liter (atau secukup nya sesuai jenis beras) air kaldu dari rebusan daging
1 buah bawang Bombay rajang halus
2 siung bawang putih rajang halus
2 buah tomat potong kotak-kotak kecil
1 sdm tomato paste
1 sdt mix spice (bisa bumbu kari atau bumbu kambing)
1 Chicken block
3 buah cabe hijau
1 lembar daun salam
1 sdt jintan
4 kapulaga, 4 cengkeh, 1 cm kayu manis (semua optional)
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Memasak:
Tumis bawang merah dan putih sampe wangi, setelah itu masukan tomat aduk sampai tomat hancur dan halus. Masukan mix spice, tomato paste, daging dan kaldunya. Biarkan sampai mendidih. Masukan beras, cabe utuh, chicken block dan sisa bahan lain. Biarkan sampai beras mateng dan air kering. Siap disajikan. Daging bisa diganti dengan ayam (Chicken Kabsah) Daging atau ayam bisa direbus sekalian dengan tumisan bumbu dan biarkan sampai empuk sebelum beras dimasukan. Daging atau ayam yang sudah tercampur dengan bumbu dan bumbu meresap ke daging, bisa di tiriskan dan disisihkan terlebih dahulu sebelum memasukan beras, lalu Daging di bakar sebentar dan kemudian dihidangkan di atas nasi yang sudah mateng. Cara penyajian daging tergantung selera.

Sumber: http://liza22.blogspot.com/2005/11/kabsah-al-saudia-nasi-khas-saudi.html